石雕八仙過海雕塑屬于石雕神像雕塑種類之一、石雕八仙雕刻屬于中國的道教神像、八仙雕塑代表男女老幼、貧賤富貴，由于八仙雕塑均為凡人得道，所以個性與百姓較為接近，這點我們會在一些寺廟里看到過這些石材雕刻。石雕八仙一詞在中國歷史上一直擁有不同的含意，直到明朝吳元泰的《八仙出處東游記》，才正式定型為漢鐘離、張果老、韓湘子、鐵拐李、呂洞賓、何仙姑、藍采和及曹國舅。

根據相關記載傳說石雕八仙分布代表著男、女、老、少、富、貴、貧、賤，由于八仙均為凡人得道，所以個性與百姓較為接近，晚近為道教中相當重要的神仙代表，中國許多地方都有八仙宮，迎神賽會也都少不了八仙俗稱八仙所持的檀板、扇、拐、笛、劍、葫蘆、拂塵、花籃等八物為八寶，代表八仙之品。八仙雕塑另外一種說法是指傳統中式窗格，比如我們常見的方形桌面或者墻面，在四個角做圖案，中間也有圖案，我們通常叫這種圖案分布形式為八仙，俗稱四菜一湯。還有中式窗欞的最小構件或稱銜接件，也叫八仙，并且分為明八仙和暗八仙兩種。

石雕八仙雕刻和道教神像的神仙還有一定不同，很多都是來自于民間故事，，與一般神仙道貌岸然的形象截然不同，所以深受民眾喜愛，其中有將軍、皇親國戚、叫花子、道士等等，并非生而為仙，而且都有些缺點，例如漢鐘離袒胸露乳、呂洞賓個性輕佻、鐵拐李酗酒成性等等，石雕八仙也分別代表了男女老幼、富貴貧賤。