人石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。按照內容的不同石雕可以分為動物石雕、人物石雕、噴泉石雕、涼亭石雕等等。而人物石雕又分為兒童雕塑、名人雕塑、古代人物雕塑、西方人物雕塑等。人物石雕的雕刻工序相對來說比較簡單，總的可以分為三大步驟：1.開大荒。將石料多余的部分鑿去，直到初具大體輪廓。

然后，進一步的打造，直到出現基本的形狀，這叫做“開中荒”，一般加工打到離石膏模型形體約1厘米左右叫“開小荒”三個過程有時交替進行，所使用的工具為大、中、小鏨子。2.打細。就是將“開小荒”余下的多余的部分打鑿掉，刻畫形象。是對石雕雕像進行的藝術處理，使用的工具為齒鑿、平鑿、石銼等，這是石雕最后階段，也是最基本的階段，需要考量高超的雕刻技術，所以需要耐心精雕、細刻。3.打磨。打磨是最后一步，在打細石雕的基礎上，用研磨材料進行打磨，使石雕雕刻增添廣場，提高整個雕塑的形象。

打磨的工具和材料有拋光機、砂輪、沙布、沙紙、水沙紙、氧化鉻、拋光膏等此道工序是根據藝術效果而進行的，有的是全部通體打磨、有的是局部打磨。中國的人物雕刻起源起源于工藝美術，所以很多的人物雕塑具有很多的裝飾性和實用性，中國的人物雕塑注重的是面部的刻畫，并且對雕塑像加彩，塑繪結合，互相補充，使得作品具有和繪畫一樣的美感和欣賞價值；注重以形傳神，以凝練的人物雕塑語言，表現高度的意象美。

現代人物雕刻大多數的雕塑都是具有代表意義的人物題材，一方面的以教育意義的，一方面是現代人物雕塑藝術的價值體現，在現代雕塑中，也出現了很多的抽象雕塑，有時候會以一種夸張的手法表現出來，但是這是一種藝術境界，通過抽象表達一種具體的含義如今在城市中、園林中、校園中都會看到人物雕刻，可見人物雕刻占有的重要位置。。