茶，潤養一座城中敘堂城市茶話茶收家鄉好味這一站：惠安惠安，泉州東郊的縣城，建縣于北宋太平興國六年，距今1000余年。取“以惠安民”之義稱惠安。“惠”字意指“仁愛”，亦通“慧”，有“智慧”之意。惠安靠海，地處祖國東南海濱，歷史悠久，人文鼎盛。惠安人同屬于閩南人，喜愛喝茶，茶是生活必備。但若要論惠安的茶，得先從惠安人的精神談起。惠安背山面海，農耕條件差，地瘠但人靈。以勤勞而名揚海內外的惠安女可見一斑。

依靠著惠安人艱苦奮斗，勇于開拓的精神，硬是靠著海，打拼出“肖厝良港開辟，煉油基地崛起，萬噸碼頭興建，四方商賈云集”的新面貌01每歲造舟通異域—宋代惠安進士謝履的《泉南歌》有詩曰：“泉州人稠山谷瘠，雖欲就耕無地辟。州南有海浩無窮，每歲造舟通異域。”靠海則可供耕種的土地有限，“農人又住水洲邊”，因此惠安人勇于開拓，也成為了滾滾“下南洋”浪潮中的一支。惠安人不相信“行船跑馬三分命”的宿命論，常說“有心吃仙桃，那怕西天高”。在航海工具和航海技術還不發達時，就敢于乘風破浪，闖世界。

惠安人旅居海外遍及世界五大洲，從打工堅韌謀生到小本生意，再到企業家，勇于開拓、冒險創業的精神數百年來不曾變過拓業于異國他邦，又因著濃濃的鄉土之情，回鄉建設，或是捐資建校，或是興辦實業，修橋造路，播益于桑梓鄰里。02技藝精湛點石成金—“手工吃>空”，惠安男子從小就要學一門匠藝，便于外出做工謀生。石雕就是一門很好的匠藝。惠安的花崗石儲量達2億立方米以上，有“石頭王國”之美譽。這些石頭資源在惠安人的手中“點石成金”，成了價值千金的石雕工藝品或建筑用材，也賦予了惠安人倔強的意志，巨大的力氣，創美的本性和精湛的技藝。

惠安石雕藝人技藝精湛、善于創新，僅惠安崇武鎮的石雕產品就有圓雕、浮雕、沉雕、彩雕、影雕和碑石等6大類100多個品種大的有10多米高的滴水觀音，小的有僅幾厘米的青石獅；重的有超千噸的鄭成功塑像，輕的有浮于水面的荷花碗。在崇武公路兩側，石雕廠、石材加工廠群鱗次櫛比，形成了一條五華里的石雕長廊。這些巧奪天工的石雕珍品從惠安走向全國各地，成為北京、南京、廈門、臺灣等名建筑的柱座、華表和建筑裝飾，成為不朽的傳世之作。

03“四兩破千金”創奇跡—惠安境內的洛陽橋，蜚聲中外，還有那雄偉壁立600余年的崇武古城，凝聚著無數惠安工匠的智慧和心血洛陽橋始建于宋皇佑五年，是我國首座跨海港的大石橋，原長千余年，附有7座石亭、9座石塔和精致的小石獅等，現尚存船形橋墩46座，橋長近900米，寬7米。它首創“筏型基礎”以建橋墩，是對世界橋梁建筑科學的一大貢獻，是中外建筑史上的一塊豐碑，洛陽橋與趙州橋、廣濟橋并稱為我國古代三大名橋。本次“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”成功列入《世界遺產名錄》，洛陽橋亦是22處遺產點之一。

洛陽橋主持修建者——泉州郡守雕像洛陽橋是惠安建筑匠藝的代表，惠安的建筑工匠以“四兩破千斤”的精神，贏來了“建筑之縣”的雅號哪里有建設，哪里就有惠安建筑工匠的足跡，不論江南塞北、東南海濱、還是青藏高原。海南瓊海長達6000多米的我國第一條圓曲線高速汽車跑道，要求路面平直度誤差不超過正負3毫米，施工難度大，技術要求高。國外預言我國不可能自己施工，然而承包工程的惠安施工隊，僅用了不到半年的時間就提前完成任務，創造了奇跡。04以茶惠安—惠安集泉茶莊研制的惠安的土壤不適宜種茶，但是惠安產茶，還是一個“中華老字號”。

清乾隆四十六年，施大成在惠安縣城霞梧街創辦“集泉茶莊”，用武夷巖茶的原料獨家研制“鐵羅漢”，滋味甘醇，生津消食，迅速暢銷并遠銷南洋民國二十年，集泉茶莊注冊“龍雀商標”沿用至今，并堅持古法炮制。獨特的生產工藝，其鐵羅漢茶制作技藝于入選市級非物質文化遺產。集泉茶莊的鐵羅漢隨著惠安人走向日本、香港、新加坡及南洋各國家和地區，如今孫輩的人再見祖輩所飲之茶，是傳承，也因著這杯茶，成就同宗同祖的血脈延續。茶之于中國人就是如此奇妙。如今惠安人喝茶，除了集泉茶莊的鐵羅漢，也喝鐵觀音、巖茶、白茶等。不論家里，還是辦公室，茶盤是必備，做客談事先呷茶。

在惠安縣城的主要商圈，茶葉品牌多已入駐新一代的惠安人更習慣在茶葉包廂里談事業，不必再出海打拼，茶桌上一樣創業創富。水開了，談妥了，事兒也就成了。如果說惠安人的銳意進取、開拓為先的精神是“剛”，那么茶就是“柔”。雕石打漁修路建筑之時，茶是為消暑解渴，陪伴惠安人下南洋，闖世界。如今的惠安蓬勃發展，創新創業，茶依然是陪伴，喝茶話仙，好不快哉，喝茶談生意，剛柔并濟，談出生生不息的發展創意。。