惠安石雕雕刻是一種可觸的空間造型藝術。在中國古代，傳統石雕都是由石雕藝人自己設計、自己雕鑿獨立完成。到目前為止很多石雕藝人仍然沿用此法。但隨著我國城雕的興起，一些大中型石雕的設計及模型的制作有雕塑家直接參與，之后由工廠的石雕師傅進行加工制作。

城雕工藝及雕刻技藝要求都比較高，其雕刻工序大體分為開荒、打細以及打磨三個步驟，以下作具體介紹一、開荒開荒也有稱“開大荒”，將史料粗坯鑿去多余部分，一直到初具大體輪廓的階段進一步打出體與面關系基本形狀的過程叫做“開中荒”一般加工打到離石膏模型形體1厘米厚左右叫“開小荒”三個過程有時交替進行，所使用的工具為大、中、小鏨子二、打細打細是將“開小荒”余下的多余部分鑿掉，重點是刻畫形象和找準形體的起伏結構等微妙變化打細石對石雕像進行藝術處理的重要階段，使用的工具為齒鑿、平鑿、石挫等，需要耐心精雕細刻三、打磨打磨是在打細石雕的基礎上，用研磨工具進行打磨、拋光以顯示石材的質感，增添石雕作品的光彩，提高其藝術感染力。