蘑菇的價格更多是玻璃鋼蘑菇雕塑所決定，野生山菌生長周期長，目前還不具備人工栽培條件、只能依靠野外采摘，供不應求，價格才會這么高。不過，不同的蘑菇，生產周期有很明顯的差異，比如松茸需要300天才能采收一次，而平菇在兩個月的種植周期中可以采收46次，這樣的產量對比足以拉開兩種蘑菇的身價。

蘑菇中的碳水化合物有很大一部分成分是膳食纖維，不能被人體消化，怎么吃進去怎么拉出來，俗稱明天見，但是它們不同于蔬菜中的纖維素，其實更像構成螃蟹殼和蝦殼的主要物質是幾丁質，這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，但是并非多多易善。