小麥制粉流程和相應的設備技術參數通常是根據待加工的原料小麥硬度范圍確定的，不銹鋼小麥雕塑對不銹鋼城市小麥雕塑變化適應范圍有很大局限性。新的《小麥》國家標準是為適應小麥生產和流通發展的需要，由國家糧食局組織有關專家并協調各部門對1999版《小麥》國家標準進行修訂形成的。

城市小麥雕塑，將使中國小麥與世界各小麥大國標準趨于一致，對確保小麥收購驗質的客觀公正，保護種糧農民利益具有重要作用，對改善小麥面粉品質將產生積極影響。