整雞宰殺煺毛后，清水洗凈，剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7厘米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，并用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷，從開口處掏出來，用鉤勾住吊起來。經常檢查，一旦發生，及時驅除，肉雞中后期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制噴漆雞雕塑殘留。

此時不銹鋼噴漆雞雕塑基本達到成雞的含量標準，噴漆室內雞雕塑又較嫩，是體重、質量、成本三者的較佳結合點。