搖青：將萎凋的景觀人物茶葉雕塑放在竹篩內，來回揉，使葉片邊緣經過摩擦，景觀茶葉雕塑受損，經攤置失水，葉中多酚類在酶的作用下，漸漸被氧化，形成茶葉特有的品質。將炒青后之茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有廣場人物銅雕茶葉雕塑被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。

人物銅雕茶葉雕塑可分為粗制及精制二部分，茶葉完成干燥的步驟過程時稱為茶葉之粗制，景觀廣場人物茶葉雕塑稱為粗制茶或毛茶，由粗制茶再經過篩分、揀剔、烘焙等步驟方可稱為精制茶。