現如今動物雕塑的發展在新石器時代就已經有了，但是當時的動物雕塑都是比較簡單的雕塑，陶塑、石雕，也有少量牙雕和木雕。在新石器時代中晚期的文化遺址中發現了更多的陶制動物雕塑作品。仰韶文化的半坡遺址出土有狗首鳥尾的陶塑器柄。湖北天門出土的湖北龍山文化時期的一群人與動物陶塑，數量眾多，除羊、狗、雞等家畜家禽外，還有大象和烏龜。這些隨手捏成的小陶塑，能夠表現動物活動中的神態。

一說到牛，大家都會不約而同的想到這幾個詞，默默無聞、無私奉獻、任勞任怨牛在我們人類的文明史上，發揮著巨大的作用，我們的生活與牛有著千絲萬縷的關系，為此我們生活中出現了雕刻牛，雕刻牛的出現有何意義呢，下面我們就一起來了解一下吧。雕刻牛顧名思義就是用石頭加工而成的牛的雕塑品。可為城市園林，廣告策劃，景觀設計，廟宇宗教，城市機關，企業，學校，公園，旅游景點，外貿等部門提供珠聯璧合，相得益彰的石雕藝術品。牛是體型粗壯，角中空，由頭骨向兩側呈大弧度伸出。力大，能耕田、拉車的哺乳動物。

古有青牛降人間的傳說，牛來到人間后在田野默默耕耘，給人類帶來了物質的財富，它代表了一種默默奉獻、無私勤勞的精神雕刻牛的出現代表著人們對牛這種無私勤勞、默默奉獻、無怨無悔精神的歌頌及傳承。同時雕刻牛有一種裝飾作用，裝飾著我們的城市、我們的生活，可以擺放在園林、城市中心、宗廟、企業門口、學校、公園、小區、商場等地，能夠提供相得益彰、珠聯璧合的效果。

另外，雕刻牛除了裝飾的作用外，還有一定的寓意，不同的雕刻牛的寓意也是不同的，例如：美國紐約證券交易所門前的雕刻牛，人們以此牛來比喻證券行情的牛市發展，是人們看好牛市的一種心理和愿望，代表的是順利和幸福；牧童牛，富有動感，體現了一種田園詩意，給人的感覺是輕松愉悅，能夠凈化人的心靈；石雕拓荒牛，代表著辛勤勞作，心情播種，代表著收獲的人們雕刻牛的種類繁多，不同種類的雕刻牛其意義也有所不同。雕刻牛不僅僅是一種裝飾物，更是一種美好寓意的象征，因此深受人們喜愛。。