牛是人類較早馴服的動物，它在人類的狩獵、畜牧、農(nóng)耕中都占有重要地位。中國的四川、陜西、河南等出土過數(shù)千年的牛骨化石，近年在浙江又除了牛頭蓋骨、肢骨、牙骨等化石三百多件。這些出土的牛骨化石證明，在五六千年前，我們的祖先就已經(jīng)完成了牛的馴化工作，牛已用作農(nóng)耕，成為人們馴服的工具。在生產(chǎn)力極其低下的遠古這會，牛是第一生產(chǎn)力。

它是中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的一個符號，具有祈求風(fēng)調(diào)雨順、平安祥和的意思，代表著人們對和諧生活的憧憬與向往畜牧農(nóng)耕文化里的“牧牛”體現(xiàn)出勞動人民對牛的原始崇拜到依賴的樸素文化心理特征。牛在未馴服之前，是人們的重要狩獵對象。人們在長期的獵牛過程中，逐漸馴服了牛，從而完成了從獵牛向養(yǎng)牛的轉(zhuǎn)變。中國的養(yǎng)牛業(yè)作為畜牧業(yè)的一部分，到春秋戰(zhàn)國時期一直都處在蓬勃發(fā)展階段，同時中國的農(nóng)業(yè)也處于上升時期。古代養(yǎng)牛業(yè)的盛況也可以從一些漢字中得到反映。

如“牧”“牢”字等，牛是中國古代重要的畜牧對象，五代有“六牲”“五牲”之說，牛都位居榜首，從畜牧中的“牧”字可見牛與畜牧的關(guān)系廣場華爾街牛銅雕牛是中國古代重要的生產(chǎn)工具，它在交通運輸中扮演著重要角色。在傳統(tǒng)的運輸工具中，牛車占據(jù)很重要的位置。古代傳說中有皇帝“服牛乘馬”之說，也是原始畜牧業(yè)的一種反映。牛作為家畜之一，用作畜力拉犁挽車，“牛車”成為一種重要的生產(chǎn)工具。商代二里崗、殷墟文化遺址中發(fā)掘出的家畜骨骼中，牛骨占有很大的比例。商人占卜刻辭除了使用龜甲外，還大量使用牛肩胛骨。《尚書》中還提到了商人趁著牛車到遠處經(jīng)商的習(xí)俗。

除了交通運輸用牛挽車外，古代還以牛為畜力牽引翻車即牛轉(zhuǎn)翻車，翻車，即水車，是中國古代的一個重要發(fā)明，在世界水利史上占有重要的地位。牛轉(zhuǎn)翻車即以牛的拉力為動力來轉(zhuǎn)動的水車，這種水車多用于沒有流水的地方。畜牧農(nóng)耕文化是社會生活的反映，是廣大人民群眾創(chuàng)造、繼承和傳播的文化。畜牧農(nóng)耕文化所包含的內(nèi)容十分廣泛。牛文化不但以其自身的特點成為畜牧農(nóng)耕文化的重要組成部分。而且還滲透到了其他民間的文化事項中。牛不但為人類提供了衣食之源，還寄托著人們的某些精神信仰。

遠古的牛崇拜意識已經(jīng)深深地扎在人們心里，形成了一種集體無意識，以致使后世人們的語言中能夠經(jīng)常使用“牛”或與牛有關(guān)的文化事象來表達情意華爾街銅雕牛。。